انگور جي ٻج جو تيل ڇا آهي؟

انگور جي ٻج جو تيل انگور (وائٽس وينيفيرا ايل.) جي ٻج کي دٻائي ٺاهيو ويندو آهي. جيڪو توهان کي شايد خبر نه هجي اهو آهي ته اهو عام طور تي شراب ٺاهڻ جو بچيل ضمني پيداوار آهي.

شراب ٺاهڻ کان پوءِ، انگورن جي رس کي نچوڙي ۽ ٻج کي پوئتي ڇڏي، ڪٽيل ٻج مان تيل ڪڍيا ويندا آهن. اهو عجيب لڳي سگهي ٿو ته تيل هڪ ميوي جي اندر رکيل آهي، پر حقيقت ۾، ڪنهن نه ڪنهن قسم جي چربی جي ٿوري مقدار تقريبن هر ٻج ۾ ملي ٿي، ميون ۽ ڀاڄين جي به.

ڇاڪاڻ ته اهو شراب ٺاهڻ جي ضمني پيداوار جي طور تي ٺاهيو ويو آهي، انگور جي ٻج جو تيل تمام گهڻي پيداوار ۾ موجود آهي ۽ عام طور تي مهانگو هوندو آهي.

انگور جي ٻج جو تيل ڇا لاءِ استعمال ٿيندو آهي؟ توهان نه رڳو ان سان پچائي سگهو ٿا، پر توهان ان جي نمي واري اثرن جي ڪري پنهنجي چمڙي ۽ وارن تي انگور جو تيل پڻ لڳائي سگهو ٿا.

صحت جا فائدا

1. PUFA Omega-6s ۾ تمام گهڻو، خاص طور تي لينولڪ ايسڊز

مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته انگور جي ٻج جي تيل ۾ فيٽي ايسڊ جو سڀ کان وڏو سيڪڙو لينولڪ ايسڊ (LA) آهي، هڪ قسم جو ضروري چربی - مطلب ته اسان ان کي پاڻ نه ٿا ٺاهي سگهون ۽ ان کي کاڌي مان حاصل ڪرڻ گهرجي. LA هڪ ڀيرو هضم ٿئي ٿو ته گاما-لينولينڪ ايسڊ (GLA) ۾ تبديل ٿي ويندو آهي، ۽ GLA جسم ۾ حفاظتي ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو.

اهڙا ثبوت موجود آهن جيڪي ظاهر ڪن ٿا ته GLA ڪجهه حالتن ۾ ڪوليسٽرول جي سطح ۽ سوزش کي گهٽائي سگهي ٿو، خاص طور تي جڏهن اهو DGLA نالي هڪ ٻئي ماليڪيول ۾ تبديل ٿئي ٿو. اهو پليٽليٽ ايگريگيشن تي گهٽ اثرن جي ڪري خطرناڪ رت جي ڪلٽن جي ترقي جي خطري کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگهي ٿو.

انٽرنيشنل جرنل آف فوڊ سائنس اينڊ نيوٽريشن ۾ شايع ٿيل هڪ مطالعي ۾ اهو به معلوم ٿيو ته ٻين سبزي جي تيلن جهڙوڪ سورج مکي جي تيل جي مقابلي ۾، وڌيڪ وزن واري يا ٿلهي عورتن ۾ سوزش ۽ انسولين جي مزاحمت کي گهٽائڻ لاءِ وڌيڪ فائديمند هو.

هڪ جانورن جي مطالعي مان اهو به معلوم ٿيو ته انگور جي ٻج جي تيل جي استعمال اينٽي آڪسيڊنٽ جي حيثيت کي بهتر بڻائڻ ۽ فيٽي ايسڊ پروفائلز (چمڙي هيٺ جسم ۾ ذخيرو ٿيل چربی جا قسم) کي ايڊپوز ڪرڻ ۾ مدد ڪئي.

2. وٽامن اي جو سٺو ذريعو

انگور جي ٻج جي تيل ۾ وٽامن اي جي سٺي مقدار هوندي آهي، جيڪو هڪ اهم اينٽي آڪسيڊنٽ آهي جيڪو گهڻا ماڻهو وڌيڪ استعمال ڪري سگهن ٿا. زيتون جي تيل جي مقابلي ۾، اهو وٽامن اي جي ڀيٽ ۾ ٻيڻو آهي.

هي تمام وڏو آهي، ڇاڪاڻ ته تحقيق ظاهر ڪري ٿي ته وٽامن اي جي فائدن ۾ سيلز کي آزاد ريڊيڪل نقصان کان بچائڻ، قوت مدافعت جي حمايت، اکين جي صحت، چمڙي جي صحت، ۽ گڏوگڏ ٻيا ڪيترائي اهم جسماني ڪم شامل آهن.

3. زيرو ٽرانس فيٽ ۽ نان هائيڊروجنيٽيڊ

اڃا تائين ڪجهه بحث ٿي سگهي ٿو ته مختلف فيٽي ايسڊ جا ڪهڙا تناسب بهترين آهن، پر ٽرانس فيٽس ۽ هائيڊروجنيٽيڊ فيٽس جي خطرن بابت ڪو بحث ناهي، ان ڪري انهن کان پاسو ڪرڻ گهرجي.

ٽرانس فيٽس عام طور تي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي، فاسٽ فوڊ، پيڪ ٿيل ناشتي ۽ تريل کاڌي ۾ مليا آهن. ثبوت ايترو واضح آهي ته اهي اسان جي صحت لاءِ خراب آهن جو هاڻي ڪجهه ڪيسن ۾ انهن تي پابندي به لڳائي وئي آهي، ۽ ڪيترائي وڏا فوڊ ٺاهيندڙ انهن کي سٺي لاءِ استعمال ڪرڻ کان پري ٿيڻ جو عزم ڪري رهيا آهن.

4. نسبتاً وڌيڪ دونھي پوائنٽ

تيل يا پچائڻ واري چربی جو دونھين جو نقطو ان جي جلڻ واري نقطي يا گرمي پد کي ظاهر ڪري ٿو جنهن تي چربی آڪسائيڊ ٿيڻ شروع ٿئي ٿي، ان جي ڪيميائي بناوت کي منفي انداز ۾ تبديل ڪري ٿي. غير صاف ٿيل تيلن ۾ ملندڙ فائديمند غذائي اجزا تب تباهه ٿي ويندا آهن جڏهن تيل کي وڌيڪ گرم ڪيو ويندو آهي - ان سان گڏ ذائقو ناپسنديده ٿي سگهي ٿو.

عام طور تي پچائڻ لاءِ PUFAs بهترين انتخاب نه هوندا آهن ڇاڪاڻ ته اهي آساني سان آڪسائيڊ ٿيڻ لاءِ سڃاتل آهن، جنهن جي ڪري اهي "زهريلا" بڻجي ويندا آهن. جڏهن ته، انگور جي ٻج جي تيل ۾ زيتون جي تيل ۽ ڪجهه ٻين PUFA تيل جي ڀيٽ ۾ معتدل طور تي وڌيڪ دونھي پوائنٽ هوندو آهي.

421 درجا فارنهائيٽ جي دونھي پوائنٽ سان، اھو تيز گرمي تي پچائڻ لاءِ مناسب آھي، جھڙوڪ ساوٽ ڪرڻ يا بيڪنگ، پر اڃا تائين ڊيپ فرائي ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آھي. مقابلي لاءِ، ايواڪاڊو تيل جو دونھي پوائنٽ تقريباً 520 درجا آھي، مکڻ ۽ ناريل جي تيل جو دونھي پوائنٽ 350 درجا آھي، ۽ زيتون جو تيل تقريباً 410 درجا مان ھڪڙو آھي.